degranac

21.12
12:23

Лже - Веллингтон из куриных бёдер





Лже


Увеличить

слоеное тесто (готовое); куриные бедра - 4 шт.; вустерский соус (Worcestershire sauce); грибы (baby portobellos, разновидность шампиньона); трюфельное масло; для паштета: куриная печенка - 500г; репчатый лук - 1 шт.; специи - по вкусу; бульон - 2-3 ст.л.; коньяк - 1 ст.л.; сливочное масло; для жарки: сливочное масло; оливковое масло.




Фотографии
Как известно, для Веллингтона нам, помимо филе-миньон, нужны фуа-гра и трюфели. Всё это мы заменим. Результат получается не только вполне съедобный, но и довольно-таки вкусный. И карман щадящий. Пробуем?
Филе куриных бёдер маринуем в вустерском соусе (Worcestershire sauce) минут 15-20.
Фотографии
А пока делаем икру из грибов (Бэби Портабелла). Режем в крошку. Тушим на сливочном + оливковом масле.Фотографии
После того как икра готова, добавляем трюфельное масло для аромата.Фотографии
Обжариваем бёдра до золотистой корочки. Куриный паштет делаем из 500г куриной печени + 1 средняя луковица, специи, 2-3 ст.л. бульона и 1 ст.л. коньяка. Всё взбиваем в блендере в пышную массу.Фотографии
Начинаем сборку. Раскатываем слоёное тесто и укладываем в противень

Фотографии
Мясо укладываем очень плотно.Фотографии
Сверху мяса – паштет.Фотографии
Поверх паштета кусочки сливочного маслаФотографии
Затем грибная икра. Фотографии
Поднять и соединить края теста, украсить шов. Печь 1 час 180С.


Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).